Les premières mentions du Château de Saint-Martin-de-Pallières remontent au Moyen-Âge. Au milieu du 17ème siècle, Pierre de Laurens transforme le château féodal pour en faire une résidence d'été. Le corps principal, d'origine médiévale, est un massif carré cantonné de trois tours remontées et crénelées au 19ème siècle. Une quatrième tour similaire, plus tardive, est ajoutée à l'aile est. La terrasse offre un point de vue époustouflant sur le Mont Ventoux, la Montagne de Lure et les Ecrins, jusqu’aux Gorges du Verdon. Le parc de 14 hectares où trôner un magnifique pigeonnier est aménagé "à la française" en 1734. Il est aujourd'hui reconnu au titre des « jardins remarquables ».
