Le vignoble du DOMAINE DU PATERNEL dont la superficie est actuellement de 37 hectares, est constitué en majorité de restanques situées sur le flanc du Massif de la Couronne de Charlemagne. Les sols y sont argilo-calcaires avec une exposition Nord-Ouest.
La culture de la vigne est réalisée de manière traditionnelle et fait l'objet de soins constants. Une taille courte des vignes et une vendange en vert sur les parcelles trop chargées permettront d'obtenir des petits rendements garants d'une plus grande richesse et complexité des vins.
Dans la conduite du vignoble, une attention toute particulière est accordée au respect de l'environnement et au cadre magnifique qui nous entoure. Le labour traditionnel des vignes est privilégié et les traitements sont réalisés de manière raisonnée.
